蟹肉我都是用Phillips Jumbo Lump Crab Meat，在Costco买一罐$13.99，1lb，黑色的罐罐(其他的Grocery Store也有卖，只是相对贵一些)。里面的蟹肉是熟的，原因是蟹子必须是吃活的或者是熟了密封或冷冻，大部分见到卖的都是密封的熟蟹肉。这个牌子也是我在美国吃过最好的密封熟蟹肉。其实只做三两个人的份，只要一小半就足够了，剩下的做Crab Cake(One of my favorites)。
蟹肉里面加一点点盐和黑胡椒(Freshly Grounded Pepper)，喜欢吃姜的加一点碎碎的姜末，一点点Chives，喜欢吃香菜的加一点Cilantro，一点柠檬汁(Lime或Lemon都行)，Extra Virgin Olive Oil也是随个人口味加不加都可，加新鲜的时令水果(草莓，Kiwi，Ruby Grapefruit都是我喜欢的)切成丁。在拌起来的时候也要看个人口味，有的人喜欢把大块的蟹肉拌成一丝一丝的，那就使劲拌，而我喜欢吃大块的蟹肉，就轻轻地拌，尽量不要把肉拌散。拌好后用保鲜膜盖上放冰箱待10分钟入味。总的来说做这个沙拉的原则就是要Make It Savory，但不要Overpower蟹肉本身的鲜味，尝一下，各种Seasoning加在一起很Subtle的感觉就对了.
在等蟹肉入味时候拣个熟的Avocado，打开切丁(切片摆起来也一样漂亮)，加点盐，柠檬汁(Lime或Lemon都行，随个人口味)。
把冰箱里的蟹肉拿出，用下面这个Plating Mold，摆在盘子里，放一层蟹肉再放一层Avocado，轻轻把Mold拿出，就好了。
Stainless Steel Forming Rings
这个圈圈看似简单，但魔力挺大，很普通的东西放进去摆一摆就看起来很Stylish，看着也是一种享受。
1 comment:
每个都那么诱人。。。等我一个一个地试。。。yum, yum, yummmmm
还有闲情雅志来琢磨吃的，要么没被孩子累着，要么是太口馋了。。。
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