Crab Cakes -- 蟹肉蛋糕

上篇说了Crab Stuffed Mushroom，这篇介绍一下Crab Cake的做法。

Crab Cake

原材料:

• 1 can 16oz Crab Meat
• 1 egg
• 2 tsp. Worcestershire sauce
• 1/4 tsp. dry mustard
• 2 Tbsp. mayonnaise
• 1 tsp. lemon juice
• 1 Tbsp. Dijon mustard
• 1 Tbsp. olive oil
• 1 Tbsp. chopped fresh parsley
• 1 Tbsp. chopped celery
• 1/2 cup Ritz crackers, crushed(could be replaced with bread crumbs)
• 1 tsp. Seafood Seasoning(optional)

做法及步骤:

• 把烤箱预热375F
• 把除了以外其它的料倒在盆里一起和匀，把蟹肉倒入，轻轻地拌匀
• 把混合物(Mixture)弄成要吃的大小，如果是晚餐就弄大个头的Crab Cake，可以弄6到8个；如果是party就弄成appetizer大小
• 我通常用muffin pan做成appetizer比较简单，直接用cookie scoop往小纸碗里scoop就好了
• 把Crab Cake放入预热好的烤箱，大个头的烤12--15分钟，小个头的烤8--10分钟
• 趁热吃(Serve Warm)

Tools might be needed: 12-cup muffin pan; cookie/ice cream scoop

用什么样的蟹肉请看这篇：Crabmeat Avocado Appetizer。蟹肉本身是熟的，烤得久了juice烤干了口感和味道都没有了。Crab Cake要趁热吃味道比较好，现在天气比较冷如果做好了家人还没回来或是party不能马上吃，可以用味道比较淡的白葡萄酒浇在烤盘里，放在小火的炉上或温的烤箱里。这样Crab Cake即不会冷也不会太干。