星期六的早餐/午餐(Brunch) -- Pancake 加花生小鱼

Q.是早起的鸟(early bird)，我是夜猫子，所以我们家weekday早饭不开火，周末Brunch(说早餐有点不确切，呵呵)主要是Q.来负责。Typical Brunch就是白粥，Pancake 和小鱼烘花生。

白粥：最普通不过了，不多说了。

小鱼烘花生：小时候过年在炉子上烘花生，瓜子的场面我现在还记忆犹新。至今我还是喜欢吃烘花生多过于炸花生，大家都知道花生油，花生本身的油很多，我总觉得炸花生有点画蛇添足。花生什么都不用加用小火烘出来的才是最自然可口，香而不腻的味道。小鱼，在我家乡叫面条鱼或小银鱼，越细的越好吃，不是我不环保，这种小鱼就是小的品种，并不是没有长大哟。我通常是在韩国店买盒装或袋装的干的小银鱼，一般放在卖鱿鱼丝的周围。

小鱼烘花生

原材料:

• 2 cups 生花生
• 2 cups 干的小银鱼

做法及步骤:

• 把生花生放到平底锅里开小火烘，时不时地翻一翻(每2--4分钟翻一次)，烘到花生出香味并变金黄。
• 把小银鱼用水冲洗干净，有的时候买的小银鱼特别咸，就要用水多冲一会儿，但不要泡，因为鱼很小，盐份很容易被冲掉，泡5分钟小鱼就完全没有咸味反而不好吃了。
• 把洗干净的小鱼用paper towels把水分给吸干。
• 把小鱼放另一个平底锅，小火烘干到脆，只要火开得不大不用翻也可以。
• 把烘香的小鱼和花生拌在一起，看口味加盐。

用烤箱：

• 也可以把花生平放一层在烤盘里，预热烤箱300F，烤10--15分钟至金黄，中间要翻
• 一次或两次。同样温度，小鱼要烤8--10分钟至干脆。

分开烘是因为小鱼和花生需要的时间不一样，而且一般烘花生的时候也顺便烘点核桃，松子什么的留着做点心用，都是nuts需要烘时间比较一样，所以有时小鱼花生里也有核桃和松子。不知道为什么，小鱼和花生加在一起口感和味道就是特别好，有兴趣的话您也试一试。



Pancake: 今天早上我出奇地起早一回，突然想用cookie cutter给宝宝做个cute的pancake，我知道有专门的pancake的模具，但平时大人吃图快，烙成一大张比较省事，单独给宝宝买有点浪费资源，呵呵；所以我突发奇想用cookie cutter，看第一张图，刚放面糊进去时还好，放了进去以后想起来没把cookie cutter内圈抹油，果然翻面的时候整个粘在cookie cutter上，掉不下去了, 又因为面放的不够多，另一面有的就接触不到锅了，所以出来后就成了第二张图的模样，哈哈，后来一想，太笨了，cookie cutter是用来cut的呀，应该烙一大张，用cookie cutter给cut出形来。不过充满了妈妈爱心的pancake宝宝还是很爱吃的。烙的大张的pancake还没等照就被吃啦，看来我的摄影速度有待提高，不然每次都是Q.在耳边不停地唠叨，“照完了吗？能吃了吗？差不多就行了。#$%^&_@...”

Basic Pancake

原材料:

• 2 cups all-purpose flour
• 2 1/2 teaspoon baking powder
• 1 egg
• 1 cup milk
• 1/4 -- 1/2 teaspoon salt
• 1 tablespoon olive oil

做法及步骤:

• 把所有的原料均匀地和在一起就可以开始烙了，最好用不粘锅(non-stick)，加一点olive oil，放适量面糊摊匀，烧到金黄翻另一面，两面都金黄后就可以出锅了，又快又好吃。

通常我喜欢在以上basic pancake的面糊里放蓝莓(blueberry)，核桃(walnut or pecan)。新鲜和冷冻的蓝莓都可以，冷冻的蓝莓不用化冻，直接和进面糊。新鲜的兰莓在烙的过程中爆开，很漂亮的蓝紫色，自然的甜味和软绵的pancake入嘴即化。我们家用 Calphalon Commercial Nonstick 10-Inch Griddle/Crepe Pan; (见下图)来作鸡蛋饼(omelete)和各种面饼(pancake，西葫芦饼...)，大小合适，轻便，不会和non-stick的炒菜锅串味。

Tools Might Be Needed: Calphalon Commercial Nonstick 10-Inch Griddle/Crepe Pan; Pancake/Omelet Turner